端午節快到了，各式各樣美味可口的粽子紛紛出籠，不過應景粽子一不小心就吃過量了，傳統的粽子膽固醇及脂肪含量較高，再加上粽子是糯米製品，含支鏈澱粉較高，不易消化，胃排空較慢，所以對有消化性潰瘍、消化機能較差的人，一定要細嚼慢嚥，依個人腸胃功能的差異酌量吃。 針對一些慢性疾病的患者，如高血壓及腎臟病則要注意吃粽子時最好不要再沾甜辣醬、醬油膏等，可避免攝取過多鹽分，也建議心血管疾病及糖尿病患者每星期勿攝取超過兩個蛋黃，所以先衡量自己一周內攝取的蛋黃是否已經超過兩個，再決定是否要吃粽子內餡的蛋黃，肥肉也要避免，盡量選擇瘦肉。有膽結石的患者，也不適合吃太多高脂肪的食物，以免引起膽囊炎、膽管炎和胰臟炎等疾病。 而正在控制體重的朋友，也得留意卡路里的數字。一顆包蛋黃、蝦米、豬肉等餡料的肉粽，熱量約500到600大卡，相當於2碗白飯熱量，餡料包越多，熱量就越高，相當驚人。 近年來健康養生的觀念日益普及，而強調健康的養生粽則應運而生，養生粽使用高纖維養生食材來取代傳統的糯米，將一部分的糯米以五穀雜糧或山藥、紅豆、黃豆來取代，則可增加纖維質的攝取，美味一樣不流失，但是腎臟病患為了避免攝取過多的磷，因此不適合選用五穀粽來食用。 吃完粽子，別忘了還要吃蔬菜水果，多攝取高纖維的食品，並記得把握「均衡、適量、高纖」的原則，相信大家都有個健康的端午佳節！
