美國加州州長阿諾舒華辛力加周五簽署法案，要求該州餐館從2010年起禁止使用反式脂肪。這令加州成為美國首個全面禁止反式脂肪的州。 阿諾發表聲明表示，醫學研究證明反式脂肪和冠心病有密切關聯，「今天的一小步，是加州邁向全民健康的一大步。」阿諾說，「新法案將幫助過分依賴快餐的加州人。在這項法律保障下，人們將有效減少身體脂肪，活得更健康。」 最高罰款1000美元 根據新例，加州餐廳須由2009年7月1日開始逐步減用反式脂肪，並在2010年1月1日起停用含反式脂肪的食油；到2011年，所有焗製及油炸食品也禁止使用反式脂肪，違例者將面臨25美元至1000美元的罰款，但密封包裝銷售的食品將不受新例約束。 反對這項法案的行業組織「加利福尼亞餐館協會」的發言人說，這項法案應該由聯邦食品及藥物管理局在全國推行，而非只由個別州份推行。 反式脂肪增冠心病風險 反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油經過氫化技術處理後產生。研究顯示，反式脂肪會增加患冠狀動脈心臟病的機會率，因為它令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。現時美國每年有近50萬人死於心臟病。 除加州外，美國紐約市、費城與西雅圖等城市亦已禁止使用反式脂肪，其中紐約市在本月1日起已禁止餐飲業使用含反式脂肪的食用油，違例者最高可被判罰款2000美元。Burger King與星巴克（Starbucks） 等大型連鎖餐廳，亦已主動宣布停用反式脂肪。
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