行政院衛生署今天公布第五次國民營養狀況變遷調查初步結果，台灣19歲以上成人攝取維生素B1、B2情況不理想，可能與飲食偏重肉食或太過精緻有關，建議應均衡飲食，多吃蔬果。
衛生署食品處自民國69年起開始辦理全國性國民營養調查，第五次（93年至97年）調查委託國家衛生研究院進行，由國衛院依台灣地區人口結構分層隨機抽樣，排除孕婦、重病、慢性疾病人選後進行居家調查，查訪年齡19歲以上成人共6144人，經同意後為其中約3000人抽血，其他則以問卷、體檢等方式調查。
調查結果發現，國人維生素B1缺乏盛行率約10.5%，維生素B2缺乏盛行率約7.1%，尤其以年輕與育齡婦女最嚴重，同時缺乏或臨界缺乏維生素B1、B2。
根據衛生署委託調查的「台灣地區孕婦飲食攝取及營養現況調查」中也發現，懷孕第一期婦女缺乏維生素B1佔31.1%，缺乏維生素B2佔26.2%，懷孕第三期缺維生素B1、B2比率更高達45.4%與49.8%。
維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等營養素代謝過程中必要的維生素，缺乏維生素B1可導致下肢水腫、麻木、神經炎、消化系統障礙及心臟肥大，缺乏維生素B2可能導致舌炎、口角炎、皮膚炎、眼睛畏光等症狀。
國人缺乏維生素B1、B2可能原因為飲食偏重攝取肉類及習慣吃太過精緻的食品，如精米、加工食品等。應多吃全五殼類，如胚芽米、糙米、燕麥、核果類，根莖類、蔬果類也不可偏廢，唯有均衡攝取各類食品，養成天天5蔬果的飲食習慣，才能免除營養素缺乏情況。
