世界衛生組織(WHO)從2003年就開始重視「游離糖 (free sugar)」對健康的影響，因為含糖食物會使飲食品質低落，與肥胖和慢性疾病的風險息息相關。
「游離糖」的定義：
涵括所有由食品加工生產業者、烹飪調理廚師與消費者自己添加在食物與飲料的所有單醣和雙醣成分，以及蜂蜜、糖漿、果汁與濃縮果汁中天然存在的單醣和雙醣成分。
食品中的糖量增加，相當於熱量增高，並且稀釋了其他必需營養素的含量。
以下每份水果(約100公克) 的游離糖含量可以做個參考：
小型蘋果大約13公克，小型柑橘約11.5公克，一份鳳梨約10公克。
營養標示中每100公克食物若糖分比水果更高而應該小心。
便利商店或飲料店提供的果糖球，每個約11公克。
點用果汁或飲料時都可先選不加糖，先體驗無外加糖的自然風味，然後自己控制加糖量，這是最健康與負責的辦法。
WHO的指引有可信的科學實證為依據。
針對成人研究的整合分析可見，游離糖攝取量與體重有平行的變化，
減少糖的攝取可以降低體重，只要糖量增加必會增重。
關於孩童減少含糖食物與飲料的研究，常因配合度不佳而沒有體重變化；
不過換一種觀察方式，追蹤一年以上的攝取狀況與體重可見，
含糖飲料喝多的孩童，過重和肥胖的風險較高，而且增加蛀牙的風險。
WHO的指引有三項用量的建議，並有相關的提醒：
強力建議：一生都要降低糖的攝取量
強力建議：成人與孩童的游離糖攝取量要低於每日總熱量的10%
條件性的建議：糖攝取量的降低目標最好是少於每日總熱量的5%
依照建議，每天需要2000大卡時，游離糖最好是少於100大卡，不超過200大卡，
相當於25-50公克。這也是美國心臟病協會的建議，女性少於25公克，男性少於37.5公克。
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