蔬果中含有名為〝多酚〞的物質，可增加抗氧化作用，避免體內慢性發炎的狀況產生及蔓延，但你知道該怎麼吃嗎？
有實驗報告指出，多酚的成分可以防止腦內形成β類澱粉類蛋白，並能分解β類澱粉蛋白， 因此一般都認為具有預防阿茲海默型失智症的效果。
多酚是植物中色素、苦澀味道的來源成分，可以保護植物不受紫外線的傷害，因此大多存在於蔬菜及水果的外皮，烹飪過程中產生的「浮渣」中也含有多酚成分。
以下9種富含多酚的營養素，供大家做參考。
l 兒茶素
l 綠原酸
l 異黃酮
l 花青素
l 可可多酚
l 薑黃素
l 檸檬黃素
l 槲皮素
l 芸香甘
請各位期待之後針對這九種營養素的介紹吧~!!!!
