基因改造食品的出現，是為了減少農藥使用量及各種會影響產量、病蟲害威脅等等問題，世界上常見的為大豆、玉米、棉花等等，而在台灣衛服部食藥署核准的有玉米、黃豆、棉花、油菜及甜菜五種。
在2014年，美國農業部核准了由J.R. Simplot公司所研發的基因改造馬鈴薯，據了解，此公司為全球連鎖速食店薯條的主要供應商之一。而今年，將在台灣、日本、大陸、韓國等地，提出輸入申請。
據J.R. Simplot公司表示，由於在油炸時易產生的致癌物質─丙烯醯安，一直為大眾所詬病，此基改品種之馬鈴薯，在經高溫油炸後，所產生的丙烯醯胺含量少，同時可以減少馬鈴薯因碰撞而產生之碰傷的狀況，因此目前美國農業部動植物衛生檢查處、美國環境部及食品藥物管理局，皆審查通過核准。
雖美國已通過審核，但在基改馬鈴薯的安全性上，仍有許多單位做出疑慮並進行研究，其結果仍需一段時間後才有辦法得知。
目前在我國，自行種植之馬鈴薯皆為非基改品種，而輸入之馬鈴薯，受到台灣法規規範，尚無基因改造之馬鈴薯，所以在食用洋芋片等馬鈴薯製品時，同樣可不必擔心是否使用基改馬鈴薯。
