繼30多年前在台南及高雄發生大規模綠牡蠣事件，
以及將近十年前的新竹香山綠牡蠣事件後，
綠牡蠣在最近，又現身在桃園！
為什麼會有綠牡蠣的出現呢？
在1986年，位於二仁溪兩岸的五金業者，為求自身利益，而焚燒、酸洗、電鍍等五金類，並將其廢液直接傾倒於溪中。在廢液當中，充滿了許多的重金屬，造成大規模的汙染，而在海口處的牡蠣，大量吸收了重金屬當中的〝銅離子〞，再經由生物累積作用，顏色慢慢就轉變為綠色，形成了有毒的綠牡蠣。
美國RDA在每日安全和適當攝取估計量表之中，成年人每為1.5~3.0毫克。
經研究指出，每日攝取超過100毫克，會造成消化系統的損傷。
人體銅缺乏並不常見，但在早產兒、體重不足的嬰兒即告全靜脈營養的病人中較常發生。
攝取過量則容易發生銅中毒，威爾森氏症(Wilson’s disease)與銅過量有關。
威爾森氏症是一種遺傳性的代謝缺陷，主因為其肝中製造的血漿藍蛋白不足，使銅離子在肝、腎、角膜和腦中累績，造成身經系統失調以及智障等症狀。
在先前的文章中，其實我們就有針對〝銅〞做了介紹及解釋，
〝銅〞並非如此的罪大惡極，它是人體所必需的微量元素，在動物的肉及內臟、海鮮、堅果、豆類及巧克力當中，皆含有微量的銅。
不用因為這次綠牡蠣的事件，對於〝銅〞過於放大審視，含有〝銅〞是一個自然界的原有狀態，我們要注意的，不要讓「過多的」的量來汙染及傷害我們，既然我們在這篇文章當中，知道綠牡蠣是因為累積過多的銅所造成，只要避免攝食到顏色不正常的牡蠣，那就可以囉！
