今年 3 月在澳大利亞、南非等地， 都曾爆發民眾感染李斯特菌的事件，臺 灣近年雖未出現李斯特菌食品中毒案 例，但若吃了受污染的食品，仍有感染 的風險，食品藥物管理署（以下稱食藥 署）提醒民眾，食用新鮮蔬果前應清洗乾淨，製備肉類產品應澈底加熱，並即早 享用，確保飲食安全。
李斯特菌廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生 植物和哺乳動物的糞便中，易受污染之食品包括水果、 生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及 冰淇淋等。由於該菌具有耐鹽、在低溫下仍可生長繁殖 之特性，且對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱的患者， 具有潛在致死的風險，因此仍要注意飲食衛生安全，以 避免感染，食藥署並提供消費者預防李斯特菌的 5 要原 則如下：
- 要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、飯後及處理食品前應澈底洗手，若於國外 旅遊時，更應注意飲食衛生。
- 要新鮮：食材要新鮮，避免食用損傷的蔬果，水果切開及產品製備後應即早食用。
- 要澈底清洗：瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受汙染，且表皮較粗糙的水果 （例如網紋洋香瓜，俗稱哈密瓜）易藏污納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。
- 要生熟食分開：蔬果類產品通常不經加熱食用，處理時應避免交叉污染。
- 要澈底加熱：肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟的禽畜水產品及未經適當殺菌之 乳製品。
更多「李斯特菌」食品中毒介紹及預防方法，請查閱食藥署官網首頁>業務專 區>食品>餐飲衛生>2.防治食品中毒專區>各類食品中毒原因介紹>李斯特菌（網 址：http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=1953）。
文章引用來源：
衛生福利部食品藥物管理署─藥物食品安全週報─671期
